Si vous êtes un amateur de pizza ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les pizzas régionales italiennes sont un must-try. Que vous voyagiez en Italie ou que vous cherchiez simplement à goûter à la cuisine italienne authentique dans votre propre ville, vous ne serez pas déçu par la variété et la qualité des pizzas régionales italiennes.
Pizza Margherita
La pizza Margherita est originaire de Naples, et elle est considérée comme l’une des pizzas classiques les plus appréciés des consommateurs. Elle est préparée avec de la pâte à pizza, de la sauce tomate, de la mozzarella et des feuilles de basilic frais. Elle est simple, mais délicieuse, et appréciée pour la fraîcheur de ses ingrédients.
Pizza Napolitaine
La pizza napolitaine est également originaire de Naples, et elle est préparée avec de la pâte à pizza, de la sauce tomate, de l’ail, de l’origan et de la mozzarella. Elle est cuite à haute température dans un four en briques, ce qui donne une croûte croustillante et une garniture moelleuse. Elle est plus petite que les autres pizzas italiennes, mais elle est très savoureuse.
Pizza Sicilienne
La pizza sicilienne est originaire de la région de la Sicile et est préparée avec une pâte épaisse et moelleuse. Elle est garnie de fromage, de sauce tomate, d’oignons, d’anchois et de câpres. Elle est souvent servie en tranches carrées et est parfaite pour les amateurs qui aiment les garnitures copieuses.
Les ingrédients typiques des pizzas régionales italiennes
La sauce tomate
La sauce tomate est un ingrédient clé de la pizza italienne. En Italie, on fait les sauces avec les tomates San Marzano, en raison de leur goût sucré et acidulé. Les chefs dans les restaurants italiens ajoutent souvent de l’ail, de l’origan et du basilic pour donner plus de saveur à la sauce tomate.
La mozzarella di Bufala
La mozzarella di Bufala est une variété de mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne. Elle est souvent utilisée sur les pizzas napolitaines, mais elle est connue dans d’autres régions d’Italie. Elle est riche en saveur et en texture, ce qui la rend idéale pour les pizzas.
Les olives noires de Gaète
Les olives noires de Gaète sont une variété d’olives cultivées dans la région de Gaète en Italie. Elles ont une saveur intense et servent de garniture pour les pizzas italiennes. Elles sont également utilisées dans d’autres plats italiens, notamment dans les salades, les pâtes et les antipasti.
En plus de ces ingrédients typiques, d’autres ingrédients couramment utilisés sur les pizzas italiennes comprennent le jambon, les champignons, les poivrons, les oignons et les câpres. Les pizzas italiennes sont connues pour leur simplicité et leur utilisation d’ingrédients frais et de qualité.
Les techniques de cuisson traditionnelles
Le four à bois
Le four à bois est la méthode de cuisson traditionnelle la plus courante pour les pizzas en Italie. Les fours à bois sont généralement chauffés à des températures très élevées, ce qui permet de cuire rapidement la pâte et de créer une croûte croustillante. Les pizzas ont un goût unique et authentique qui ne peut être reproduit avec d’autres méthodes de cuisson.
La pierre à pizza
La pierre à pizza est un autre élément clé de la cuisson traditionnelle de la pizza italienne. Elle est en argile ou en céramique et placée dans le four pour préchauffer. Lorsqu’elle est placée sur la pierre chaude, elle cuit rapidement et uniformément, créant une croûte croustillante et une garniture bien cuite.
La plaque en acier
La plaque en acier est une méthode de cuisson de la pizza relativement nouvelle, mais elle gagne en popularité en raison de sa capacité à produire une croûte croustillante et une garniture bien cuite. Elles sont préchauffées dans le four et la pizza est placée directement sur la plaque chaude. La chaleur est transférée rapidement et uniformément, ce qui permet de cuire la pizza en quelques minutes seulement.
